Как приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками в духовке

как приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками в духовке

Шарлотку с яблоками умеют готовить все. Признайтесь, помните школьные уроки труда, где прямо в кабинетах стояли духовки?

А самым первым и главным блюдом, которое вы учились готовить, была шарлотка. Мальчишки-одноклассники  в перемену со всех ног бежали в класс к девчонкам, чтобы отведать то, что получилось.

Так со школьной скамьи это лакомство  готовится в каждом доме  круглый год, а особенно щедрой осенью, когда собирают урожаи местных яблок. Сегодня на нашем столе появится пышная шарлотка с яблоками.

Воздушность бисквита напрямую зависит от качества и длительности взбивания белков и желтков. Рецепт пышной шарлотки с яблоками Пшеничная мука — 1 ст. Как приготовить пышную шарлотку в яблоками Сначала отделяем белки от желтков.

Вы можете это сделать с помощью специальных устройств, которых сейчас продается очень много. Напоминаю, шарлотка с яблоками сегодня будет готовиться на 5 яйцах.

  • Белки взбиваем с помощью миксера в пышную белоснежную пену.
  • Один из частых вопросов, которые мне задают в комментариях, можно ли взбивать яйца для выпечки с помощью блендера.
  • Конечно, можно, если вы используете насадку венчик, а не ножи для блендера.
  • 5 минут, и под конец взбивания добавляем оставшийся сахар и минуты 3-4 взбиваем.
  • Когда белки взбиты в пену, понемногу добавляем желтки.
  • Не добавляйте всю муку за один раз.
  • Еще немного просейте — снова размешайте.
  • Таким образом мы не забьем тесто мукой, в готовой выпечке  бисквит будет пористым и воздушным.
  • При постепенном введении муки в тесто для шарлотки легко контролировать его густоту.
  • Ароматизировать тесто можно с помощью 1 ч.
  • Если вы не добавили разрыхлитель с мукой, сейчас самое время всыпать 1 ч.
  • Внимательно смотрим на фото, какое тесто у нас получилось по густоте.
  • Если сравнивать с тестом на оладьи с яблоками, конечно, оно намного гуще, при поднимании лопаткой, стекает густыми лентами.

Форму для выпекания накрываем пергаментной бумагой, ничем не смазываем, не присыпаем мукой.

как приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками в духовке

Режем яблоки мелкими дольками, укладываем на дно формы очень аккуратно, закрывая всю поверхность. Если в вашем доме сейчас много яблок, приготовьте обязательно пирожки с яблоками в духовке и манник на кефире с яблоками.

как приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками в духовке

Для шарлотки рекомендуется использовать сорт кисло-сладких яблок, так вкус будет богаче и интереснее. Опытные кондитеры и повара всегда советуют добавлять как минимум два сорта яблок для классической шарлотки, так вкус заиграет различными оттенками и шарлотка получится особенно вкусной.

как приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками в духовке

Если в тесто вы не добавляли ванилин, можно сейчас присыпать яблоки ванильным сахаром.

как приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками в духовке

Именно сейчас нам пригодится ложка меда: поливаем им начинку, с медом вкус шарлотки будет интереснее. Наливаем густой слой, распределяем по всей поверхности яблок с помощью ложки или силиконовой лопаткой.

как приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками в духовке

Цветаевский яблочный пирог подразумевает заливку из сметаны, а в этом рецепте мы накрываем начинку густым слоем теста. Во время работы с тестом для шарлотки старайтесь быть максимально аккуратными.

как приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками в духовке

Бережно распределяйте его по поверхности, чтобы не растерять накопленный воздух в тесте — от этого напрямую зависит, насколько пышная шарлотка с яблоками получится. Теперь поделюсь хитростью: яблочный пирог можно красиво украсить, используя целые яблочки, утопленные в тесто.

как приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками в духовке

Для этого разрезаем их напополам, делаем прорези в каждой половинке, немного не дорезая до конца.

как приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками в духовке

Укладываем яблоки сверху на тесто в виде цветочка. Отправляем яблочное угощение в предварительно разогретую духовку на 180 С.

как приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками в духовке

Время выпекания шарлотки напрямую зависит от того, какой толщины пирог, какая мощность у вашей духовки.

как приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками в духовке

Примерное время выпекания 35-45 минут, у меня шарлотка выпекается 40 минут.

как приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками в духовке

Готовность шарлотки можно проверить сухой деревянной палочкой: проткните выпечку в самом высоком месте — если зубочистка вышла сухой — пирог готов.

как приготовить вкусную и пышную шарлотку с яблоками в духовке

Румяная шарлотка по классическому рецепту готова. Поделитесь вашими комментариями, отзывами к рецепту — мне будет очень приятно.

Если у вас получится сделать фото и добавить его в комментариях,вам — отдельная благодарность. Сверху присыпаю пирог коричневым сахаром — так ароматнее и вкуснее. Julija, спасибо за такой воодушевленный комментарий!

Такие слова прибавляют сил и хочется бежать на кухню — дальше готовить, печь и делиться рецептами! На мой вкус — сладковато и я убавила сахар до половины стакана, получилось вкусно. Mash1986, ммм, какая аппетитная корочка на фото!

Поделиться:
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin